безкрахмальная диета

Здравствуйте уважаемые читатели блога Heviz.club. В настоящее время, окончательная причина возникновения болезни Бехтерева не известна. Одна из самых популярных теорий связана с бактерией клебсиелла. В борьбе с ней помогает безкрахмальная диета.

 

Безкрахмальная диета


 

Внутри нашего кишечника есть слизистая мембрана, которая фильтрует чужеродные тела и бактерии от поступления в кровь. У некоторых людей эта мембрана разрушается по какой-то причине и не фильтрует. Бактерия, которая называется клебсиелла пневмоническая, и является одной из многих в нашей кишечной флоре, поступает в кровь. Её структура на молекулярном уровне очень похожа на антиген HLA-B27. Наша иммунная система атакует клебсиеллу и при этом вырабатывает антигены, которые уничтожают не только бактерии, но и некоторые ткани нашего организма. Эти ткани находятся преимущественно в хрящах позвоночника и глазах. Это вызывает воспаление в суставах и/или увеит. Организм реагирует на воспаление и пытается его локализовать, когда вокруг воспаленных участков «выращивает» защитный костный «слой». 


Несколько лет назад мне попалась одна интересная книга на английском, где автор описывал свой опыт жизни с болезнью Бехтерева и как ему помогает в этом безкрахмальная диета. Я почерпнул оттуда много полезной информации.


Теперь, спустя несколько лет, могу сказать, что эта диета, однозначно, помогает достичь состояние ремиссии. Но хочу напомнить, что ремиссия в болезни Бехтерева достигается только комплексно. То есть правильное питание при болезни Бехтерева, физическая активность, санаторное лечение, медикаментозная поддержка. К тому же и саму диету я слегка подправил.


В этой статье я обобщил свой опыт и информацию из книги.


И так, что такое безкрахмальная диета.


Бактерия Клебсиелла питается крахмалом, лактозой и сахаром (это когда есть больше нечего). Если им нечего есть, они уходят в спячку. Когда еды много, они размножаются, строят колонии и атакуют.  Если эту бактерию морить голодом продолжительное время, то обострение болезни отступит, не будет боли и воспаления в позвоночнике. 


Теоретически потребление слишком большого кол-ва сахара или крахмала приводит к тому, что он не успевает весь усвоиться до того, как он попадает к клебсиелле.


Последние годы состояние ремиссии у меня почти все время. Повлияла ли на это эта безкрахмальная диета. Безусловно. Диета одна из главных частей моего нынешнего ритма жизни. Осталась ли у меня болезнь Бехтерева? Осталась. Причиняет ли это мне боль? Редко. И то по большей части виноват я сам. И это не связано с питанием. Промок или промерз на улице. Срастаются ли мои позвонки? Могу предположить, что нет. По вердикту врачей и рентгеновским снимкам мое состояние суставов за последние годы не изменилось. Гибкость и свобода в движении улучшилась. Бывает забываю про свои проблемы отхожу от диеты.  Начинаю есть много сладкого или хлебобулочного. Много — ну как много? Для меня это много, а для обычного человека это может быть даже мало. Люблю выпечку и пиццу. Потом начинаю чувствовать дискомфорт опять.

 


Диета при болезни Бехтерева


 

Последнее время я вернулся к диете, и стараюсь быть строг к себе. С 2011 года я стал более гибок и меньше страдаю от болей, чем несколько лет назад перед тем, как я сел на диету. Состояние ремиссии практически постоянно. Но в то же время, глубже изучив вопрос питания, я несколько изменил подход к безкрахмальной диете по сравнению с автором той книги.

В чистом виде эта диета, очень популярна у тех, кто хочет похудеть. У желающих избавиться от лишнего веса, она даже более известна, чем при болезни Бехтерева. Фундаментальное отличие в том, что если Вы планируете просто похудеть, то на диету Вы сядете на небольшой срок. Две -три недели.


Если же у Вас болезнь Бехтерева, то Вам нужно постоянно ее придерживаться. При этом крахмал является сложным углеводом (полисахарид), необходимый для нормального функционирования организма человека. И при полном отказе от него Вы рискуете нанести вред своему здоровью. Организм будет всегда Вам сигнализировать о нарушении баланса.


Признаки нехватки крахмала в организме:


  • Слабость
  • Быстрая утомляемость
  • Частые депрессии
  • Снижение иммунитета
  • Снижение полового влечения.


Признаки избытка крахмала в организме:


  • Частые головные боли
  • Избыточная масса тела
  • Снижение иммунитета
  • Раздражительность
  • Проблемы с тонким кишечником
  • Запоры


Поэтому в нашей диете нужно подобрать такое количество крахмала для организма, которое достаточно для здорового функционирования. Сделать это можно только опытным путем. У каждого свой организм, свои проблемы, свое течение и стадия заболевания.


3 продукта, которые надо избегать.


Итак, крахмал, лактоза и сахар.


Крахмал


Крахмал бывает двух видов.


Природный. Данный вид можно смело употреблять, не беспокоясь о своем здоровье. Такой природный углевод содержат злаки, овощи, фрукты, салаты и орехи.


Рафинированный. Крахмал может быть кукурузный, пшеничный, картофельный, ржаной, рисовый и ячменный. Углевод наполняет организм ненужными килокалориями. Если, к примеру, развести рафинированный порошок с водой, то получится вязкая, неприятная на ощупь смесь. Его принято использовать для улучшения вкуса, а также для регулирования консистенции продуктов. Поэтому крахмал добавляют в различные соусы, йогурты, молочные напитки, кондитерские изделия, даже в детское питание. Его мы исключаем полностью.


Крахмал бывает во многих формах. Самые распространенные – мука, кукуруза и продукты из них, за исключением масел. Хлеб, макароны, сухие завтраки – все «крахмальное». Но есть, как говориться в одном анекдоте, нюансы. Например, спагетти и макароны из твердых сортов пшеницы, в приготовленном виде имеют значительно меньше крахмала в составе. Некоторые фрукты и овощи тоже могут содержать много крахмала, например бананы и цукини. Интересно, что в этом случае, наоборот — некоторые овощи становятся крахмальными только после нагревания и приготовления. Также, многие бобовые (нут) и орехи (особенно арахис) имеют в составе много крахмала. А вот миндаль или грецкий орех содержат его очень мало и скорее всего влиять не будут. Тут все индивидуально. Так как же определить наличие крахмала? Если есть сомнения, капните йод. Если капля потемнеет или посинеет, значит крахмал есть.Л


Лактоза


Лактоза – это форма сахара, которая находится в молоке, масле, йогурте, твороге, брынзе и т. д. Молочные продукты типа твердого сыра содержат мало или совсем никакой лактозы. Более мягкие сыры типа российского и тд содержат больше. Лактоза разрушается бактерией, производящей сыр. Чем дольше выдержан сыр, тем в нем меньше лактозы. Молоко свободное от лактозы все же содержит галактозу, что может индивидуально вызывать проблемы.


Сахар


Обыкновенный сахар – это сахароза. Я ем его очень мало. Хуже всего – это карамелизованный сахар, который образуется при нагревании при высоких температурах.  Надо следить за тем, как сахар попадает в вашу диету. Чистое мясо не содержит его, а вот всякое переработанное в виде ветчины, бекона, колбас, буженин и т.д. содержит или сахар (не жарьте его!), или хлебные наполнители. А вот, например, сахар из фруктов, фруктоза, переваривается гораздо быстрее. Клебсиелле мало, что достается.


Хорошо, что мне попалась книга. Автору, чтобы обнаружить это, понадобилось приличное время.  Я очень внимательно слежу за тем, как реагирует мое тело, и, если вдруг расслабился и начал вкушать “запретный плод”, я довольно скоро начинаю чувствовать, что что-то не так. Обычно, обо всем в первую очередь мне сигнализирует шея. Появляется дискомфорт и скованность. Я сразу прекращаю, и все постепенно возвращается в норму.


Первый этап. Очищение.


Есть диеты, которые я принимаю спокойно, в том числе безкрахмальная. Или, например, средиземноморская диета.  Я против тех диет, в которых заложено насилие для организма. Поэтому диета очищения, предшествующая основной диете, у меня не прижилась. Мне и так достаточно комфортно, есть положительный эффект. Но автор рекомендует очищаться перед главной диетой, поэтому, я просто дам перевод этого этапа.


Эта диета убирает из пищи большинство продуктов-нарушителей, прежде чем вы начнете основную долгосрочную диету.  Ее задача – вычистить кишечник большим количеством клетчатки. Все же это лучше, чем голодание, поскольку голодать еще большее насилие над организмом (это только мое мнение). На этой диете можно есть столько, сколько захочется, но только 3 продукта. Фактически, в течение 3 дней едите только сырые стебли сельдерея, виноград и не сладкие и не кислые яблоки. Также очень много воды.


Эту диету автор рекомендует также если вдруг начнется обострение болезни Бехтерева. Переходите на эту диету и в течение 3 дней все прекращается. Иногда начать можно соком из чернослива, чтобы лучше освободить желудок.


Диета очищения – хорошее начало для последующей диеты.  


Подумайте о диете очищения как о хорошем желудочном ершике. Пока писал эту статью, решил, что все-таки надо попробовать, если в будущем опять злоупотреблю пиццей.


Безкрахмальная диета. Список продуктов.

 


диета при болезни Бехтерева

 


Главная идея этой диеты – убрать крахмал, лактозу и сахар именно в порядке этой важности. У разных людей различная чувствительность организма, и может быть, вы сможете употреблять это все в разных дозах, но кому-то придется сократить до минимума. Здесь главное прислушиваться к своему организму, делать выводы, и корректировать питание в пользу одних и отказ от других продуктов.

Как проверить крахмал – капните йод 2-3 капли на маленький кусочек еды. Если он потемнеет или посинеет, то эта пища крахмальная. НЕ ЕШЬТЕ кусочек с каплями йода!!!  Не капайте на бумажной тарелке, т.к. в самой бумаге много целлюлозы, то есть крахмала.


Крахмала нет во всех продуктах животного происхождения (мясо, печень, рыба, морепродукты, яйца, молочные продукты). В растительных есть практически во всех, в некоторых содержание крахмала достигает 70%, но в большинстве его количество мизерно. Менее 1-2% .


Вот список продуктов, которые не вызывают проблем:


Содержание крахмала в мясе:


В общем, все виды мяса годятся. Содержание крахмала там мизерно, практически ноль. Рыба и морепродукты, курица и индейка, говядина, свинина и баранина. Все это можно есть без проблем.


А вот от приготовленного и обработанного мяса, типа колбасы, буженины, сосисок и так далее придется отказаться. Как правило, в нем содержатся крахмальные наполнители. И много еще чего нам не известного.


Также стоит избегать всяких соусов (типа кетчупа). Промышленный томатный соус — очень крахмальный. Некоторые виды горчицы годятся, а некоторые нет. ПРОВЕРЯЙТЕ йодом!


Содержание крахмала в овощах:


В основном, имеют незначительное или вообще не имеют крахмала. Многие овощи содержат крахмал в клетках, но он не выделяется и не перерабатывается.


Некрахмалистые овощи отлично сочетаются со всеми видами продуктов и даже помогают их лучшему усвоению. Так, белки и жиры быстрее, правильнее и легче расщепляются именно в сочетании с некрахмалистыми овощами. Зеленые овощи – отличные ингибиторы железа, поэтому мясо в сочетании с ними усвоится гораздо лучше. Некрахмалистые овощи хорошо удерживают влагу, а значит, способствуют более быстрому достижению чувства сытости.  Отдельно от других овощей стоят помидоры – они очень насыщенны кислотами, и по своим диетическим особенностям находятся ближе к цитрусовым или гранату. Естественно, что все овощи, независимо от содержания или отсутствия в них крахмала, ценны богатым набором витаминов, микроэлементов, кислот, пектинов, клетчатки, и обязаны быть неотъемлемой частью полноценного меню.


А вот большинство корнеплодов содержит много крахмала.

 


Содержание крахмала в клубнях

 


Содержание крахмала в травах и специях:


Большинство свежих и сушеных трав годится, кроме корицы, гвоздики, мускатного ореха и кумина. 


Содержание крахмала в крупах:

 


Содержание крахмала в крупах

 


От круп придется отказаться полностью. Тут без исключений.


Содержание крахмала в фруктах:


Фрукты, аналогично овощам, практически не содержат крахмала. Исключением, является банан, имеющий в своем составе около 6%.


Содержание крахмала в хлебобулочных и мучных изделиях:

 


Содержание крахмала в мучных изделиях

 


Итак, ещё один класс продуктов, который исключает бескрахмальная диета.


Содержание крахмала в муке:

 


Содержание крахмала в муке

 


И соответственно, группа продуктов, которую связана с предыдущей, также исключается.


Содержание крахмала в орехах:

 


Содержание крахмала в орехах

 


Орехи остаются в нашем рационе за исключением кешью и арахиса. В большинстве других, не упомянутых здесь содержание крахмала минимально. Есть сомнения — способ проверки Вы знаете.


Молочные продукты:


Яйца и сыр можно. Но в начале диеты избегайте мягких сортов сыра, чтобы еда по консистенции была близкой. Если будут собираться в складках желудка сгустки еды, это приведет к колонизации клебсиелл.


Напитки (соки натуральные без добавок сахара):


Натуральные соки, кофе, чай можно пить без проблем. Соки пейте из пластиковых или стеклянных упаковок, т.к. целлюлоза просачивается в сок из бумажных пакетов.


НЕ пейте лимонады и другие «произведенные» напитки.


Алкоголь:


Алкоголь в основе своей является сахаром. В чем-то больше сахара, в чем-то меньше. Это зависит от того, насколько твердо вы придерживаетесь диеты. Иногда я могу выпить стакан красного сухого вина без особых проблем. А вот от ликеров и коньяков давно отказался. Пиво иногда могу выпить. В общем, я рекомендую не злоупотреблять алкоголем.  Тут смотрите на реакцию организма и своих близких. Мы как бы за здоровый образ жизни.

 


Подводя итог.

 


В общем, старайтесь готовить сами и контролировать продукты, которые употребляете. Всегда читайте ингредиенты и проверяйте йодом на крахмал.


Вообще, используя свой опыт, я описал бы свое видение безкрахмальной диеты при болезни Бехтерева, следующим алгоритмом:


При обострении — диета очищения, далее и периодически диета с максимальным исключением крахмала, лактозы и сахара, и большие периоды щадящей безкрахмальной диеты с включением продуктов, содержащих небольшое количество крахмала первого типа, молочных продуктов и фруктозы. О том почему нельзя полностью отказываться от крахмала, я писал выше.


Если у кого-то продвинутая стадия заболевания, скорее всего сросшиеся позвонки не разойдутся. Но если не перейти на диету и не заниматься своим здоровьем, процесс воспаления по-прежнему будет продолжатся, и он не уйдет сам по себе, и скорее всего будет хуже. Я думаю, что эта диета может не только предотвратить дальнейшее поражение и уже это будет плюсом, но и может восстановить повреждение, хоть и в минимальной степени.


В наше время, тяжело вести распланированный, размеренный образ жизни. У меня тоже с утра иногда не хватает времени на зарядку, или вечером не хватает сил пойти на тренировку. Но если Вы намерены вернуть свое здоровье, то надо перестроить сам образ жизни. И обязательно получать от этого удовольствие. Не успел сделать полноценную зарядку, придумай короткий вариант на 5 минут, просто потянись, наклонись. А вечером найди время физическую активность. Питайся правильно. Исключить несколько продуктов из своего рациона не так сложно. Неудобства будут только первое время. Потом это становиться нормой. Не переохлаждайся и не промокай. При комплексном подходе к своему здоровью, хороший результат будет точно.


 Я надеюсь, что у вас будет такой же прогресс, как и у меня. Но не забывайте — очень важно питание при болезни Бехтерева, чтобы получить результаты.

 


Правильное питание при болезни Бехтерева

 


О врачах


Врачи, скорее всего будут пожимать плечами и говорить вам, что вы чудак. Я много раз убеждался, что наши врачи не очень в курсе текущих тенденций в изучении болезни Бехтерева. На вопросы о диетах — пожимали плечами. В лучшем случае: ничего о пользе сказать не могу, но хуже не будет. Академик из института ревматологии, который подтверждал мой диагноз, на вопрос о лечении на радоновых источниках, сказал, что это не имеет ничего общего с традиционной медициной. И не рекомендовал мне ехать. Будьте готовы к скептицизму и насмешкам.


Но было пару ревматологов, которые очень хорошо владели предметом. И с пониманием относились к моим поискам и исследованием, подтверждая или не подтверждая позицию медицины по тому или иному вопросу. Каждый день все больше информации поступает о роли бактерий в организме человека. И с врачами вам возможно повезет. А пока самое главное для вас – это улучшение вашего здоровья. Только это имеет значение.


Приятного аппетита!


Я надеюсь, Вы найдете эту информацию интересной и получите от неё пользу. До новых встреч!

,
Похожие темы
Последние статьи

Добавить комментарий